ワイン事業を営むカーブドッチが立ち上げた、“ワイナリーらしさ”を詰め込んだビール造りを目指すブルワリー。
ワインとビールの文化が交差（CROIX）するクロワシリーズはワインと同じ750ml瓶。食中酒として楽しめるよう、香りと余韻、酸味を基調とした、ワインのように誰かと分かち合う豊かな時間を演出するシリーズです。

【Elevage】
Elevage（エレヴァージュ）とは、ワインの熟成を意味するフランス語。ビールのワイン樽発酵&熟成に挑戦しました。白ワインを熟成していたフレンチオーク樽とオードヴィを熟成していたフレンチオーク樽を使用。6か月間の樽熟成。

＜ブルワリーテイスティングコメント＞
ワイン樽での発酵と熟成に挑戦しました。ビール用語ではバレルエイジと呼ばれる種類のビールになりますが、樽発酵をおこなう発想はワイナリーならではです。
サブル白を熟成していたフレンチオーク樽とオードヴィを熟成していたフレンチオーク樽を使用し、樽発酵させ、そのまま6か月間樽熟成させました。
強い樽香とブランデーのアロマがトップに香り、奥には白胡椒やクローブも感じられオレンジピールのほのかな苦みがボディを支えます。
白ワインのように飲んでほしいため、ガス圧は0.8気圧程度です。
冷えた状態だと樽香は控えめで、白胡椒やクローブが香り、温度が上がるにつれて樽香が強くなりしっかりとしたボディが出てきます。抜栓翌日以降、ガスがなくなってくると酵母の旨味がじんわりと広がります。
ブルゴーニュグラスであれば香りをより楽しんでいただけますし、ボルドーグラスだと余韻や、旨味を楽しめるかと思います。食事との相性も抜群なビールです。
こちらも是非、飲食店様にご紹介していただきたいビールです。

※こちらは、冷蔵発送商品になります。
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