CAVE D'OCCI　 うみがめ
新潟県

カーブドッチ「どうぶつシリーズ」『うみがめ』。
「どうぶつシリーズ」は、醸造家の掛川史人さんが趣味にはしったワインたちです。
通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なり、自園で収穫したぶどうを原料に、優しく体に染み込むようなワインを目指されています。

【ワイナリーノート】

「うみがめ 2024 ソーヴィニヨンブラン」は、新潟の砂質土壌が育んだ、自園のソーヴィニヨンブランから造られた一本です。

一般的なソーヴィニヨンブランとは一線を画す、独自の個性が光ります。 極めて低温で72時間マセラシオンを行い、木樽で発酵・熟成させることで、とろりとした粘性を持ち、口当たりは柔らかな質感に。グラスの中で時間と共に複雑な表情を見せます。トップノートには、梨やライチ、パイナップルなどの南国果実が豊かに香り、その奥にソーヴィニヨンブラン特有の青々しいニュアンスが潜んでいます。

このワインの味わいは、浜辺や海を思わせるため、「うみがめ」と名付けられました。
魚介類との相性も抜群です。

ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン

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