CAVE D'OCCI　 サブル 赤 
新潟県

カーブドッチのフラッグシップワイン、サブル。
砂地で栽培されたぶどうの特徴を引き出し、軽やかだがぶどうの個性を感じられるワインになっています。

【ワイナリーノート】

サブルとはフランス語で『砂』の意。
私達最大の特徴である砂質土壌の名を冠した、カーブドッチのフラッグシップです。

砂質土壌のニュアンスを表現するために選んだのはボルドー系の品種。
カベルネソーヴィニョンを筆頭にプチベルド、メルロ、などをアッサンブラージュしました。

単一品種で造るワインはその品種の特徴に大きく傾きますが、こうして複数種をアッサンブラージュすることで品種固有の特徴は中和され、土壌や気候の特徴が強く現れるワインが出来上がります。

このワインからは熟したプルーンや干しいちぢくの濃密な香り、そしてフェンネルのようなハーブ香が立ち昇ってきます。
味わいに関しては軽やかさこそが砂地の特徴。
気候的にも酸が穏やかになるので引き締まった輪郭をもつ重厚なワインより、軽やかで広がりがあるワインに仕上げた方が上質になるのではと考えています。

どうぞ私達が惚れ込んだ砂のニュアンスを感じて下さい。

ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、プチベルド、他

※こちらは、冷蔵発送商品になります。
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