ドメーヌ・バロラン　ブルゴーニュ ピノノワール "ル・ボン"
フランス・ブルゴーニュ

＜インポーターノート＞
Morey St.Denis南東とEn Valendons の畑、100％除梗、セメント槽醗酵、醸21日、古小樽熟成、SO2無添加

ぶどう品種：ピノノワール100％（樹齢50年）

【Domaine Ballorin】

2005 年よりジル・バロラン氏によって始まったドメーヌです。当初からビオデナミを実践し、現在は 5.5ha を耕作。
トラクター以外は手作業で畑を整備します。当然なことながら、ナチュラルナワインを造るには、良い葡萄を造る事、そしてその為には土壌の微生物や畑の植物、昆虫の役割が大切で、そのバランスをとることが人間の役割であると言います。
土壌の要素をしっかり吸い上げる、酵母が健全に存在できる、そんな畑にするためにビオデナミが大切です。
葡萄が完熟していれば補糖は必要ありませんし、健全なぶどうがあれば、自然に発酵は起こります。腐敗果を入れないよう、撰果は大切で、収穫時と撰果台で2回行います。

※こちらは、冷蔵発送商品になります。
※通常または冷凍発送商品と同梱はできません。